Est\u00e1 demostrado cient\u00edficamente que muchas enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles se podr\u00edan prevenir siguiendo una alimentaci\u00f3n saludable. Sin embargo, la incidencia de estas sigue siendo alarmante tanto en pa\u00edses desarrollados como subdesarrollados.<\/p>\n
A pesar de estos datos, la preocupaci\u00f3n por la salud, as\u00ed como el inter\u00e9s en consumir alimentos sanos con funciones espec\u00edficas para el organismo es un hecho. Un ejemplo claro ha sido ra\u00edz de la pandemia COVID-19 en d\u00f3nde los h\u00e1bitos de la poblaci\u00f3n cambiaron buscando alimentos para potenciar el sistema inmunol\u00f3gico. Diversos eventos en la econom\u00eda global, est\u00e1 impulsando a los consumidores a reconsiderar la inversi\u00f3n que hacen sobre los alimentos y bebidas que compran, intentando obtener un beneficio a\u00f1adido para su salud [1]. Esto quiere decir, que muchos de los consumidores se inclinan por productos que brinden valor a\u00f1adido satisfaciendo sus preferencias personales de nutrici\u00f3n por encima de productos simples de menor costo. Traduciendo esta necesidad en una demanda de alimentos funcionales que aborden problemas de salud espec\u00edficos, proyectando un crecimiento de mercado global con una tasa de crecimiento anual de 9,5% [2].<\/p>\n
Si bien no existe un consenso general en cuanto a la definici\u00f3n de alimento funcional, este puede considerarse como tal si tiene un efecto potencialmente beneficioso para la salud cuando se consume en niveles efectivos, de forma regular y como parte de una dieta variada y equilibrada. Pudiendo diferenciar distintos tipos de ingredientes funcionales como prote\u00ednas, l\u00edpidos, probi\u00f3ticos, prebi\u00f3ticos, simbi\u00f3ticos, vitaminas, minerales, amino\u00e1cidos esenciales y otros ingredientes [3]. Esta funcionalidad se consigue por diferentes estrategias. En primer lugar, maximizando la presencia de un compuesto funcional en el propio alimento. Despu\u00e9s incorporaci\u00f3n externa de un componente bioactivo, incrementando la biodisponibilidad del compuesto de inter\u00e9s, entre otros.<\/p>\n
Los alimentos funcionales est\u00e1n creciendo a un ritmo asombroso, \u00a1No podemos evitar sentirnos entusiasmados! La fabricaci\u00f3n de alimentaos funcionales ocupa gran parte de nuestras l\u00edneas de producci\u00f3n con f\u00f3rmulas con beneficios nutricionales cient\u00edficamente demostrables. Desarrollamos una gran variedad de recetas; Estas incluyen desde alimentos vegetales hasta sustitutos de carne, con diferentes \u00e1cidos grasos como omega-3, prote\u00ednas texturizadas, vitaminas… Tambi\u00e9n otros subproductos obtenidos a trav\u00e9s de tecnolog\u00edas de extracci\u00f3n pioneras en el campo de la ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos. Como amantes de la investigaci\u00f3n, no nos ponemos excusas a la hora de fabricar un nuevo producto.<\/p>\n
El campo de la nutrici\u00f3n avanza a pasos agigantados y los alimentos funcionales est\u00e1n en alza. Esto no se debe solo por sus beneficios para la salud, sino que tambi\u00e9n son una gran tendencia para el medio ambiente y respeto del ecosistema. Tenemos un compromiso con nuestro planeta, es por ello que se selecciona cuidadosamente cada ingrediente dentro de la receta. De esto modo se consigue potenciar al m\u00e1ximo los nutrientes, maximizando la calidad del producto y considerando de manera prioritaria el origen del mismo..<\/p>\n