{"id":6020,"date":"2023-06-28T08:29:41","date_gmt":"2023-06-28T08:29:41","guid":{"rendered":"https:\/\/fruselva.com\/plant-based-yogurt-alternatives-a-tasty-and-convenient-option\/"},"modified":"2023-06-28T08:36:49","modified_gmt":"2023-06-28T08:36:49","slug":"plant-based-yogurt-alternatives-a-tasty-and-convenient-option","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fruselva.com\/es\/plant-based-yogurt-alternatives-a-tasty-and-convenient-option\/","title":{"rendered":"Alternativas de yogur a base de plantas: una opci\u00f3n sabrosa y conveniente"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Una dieta sostenible se define como aquella con bajo impacto ambiental<\/strong>, que contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional y protege la biodiversidad y el ecosistema. Las alternativas basadas en plantas se consideran ambientalmente sostenibles, con menores impactos negativos en el medio ambiente en comparaci\u00f3n con los productos de origen animal. En particular, <strong>las plantas sustituto de yogur a base de plantas<\/strong>, ofrece un sabor atractivo y atributos sensoriales mejorados. Factores como los atributos sensoriales, la calidad nutricional y la divulgaci\u00f3n de informaci\u00f3n de atributos extr\u00ednsecos influyen en la aceptaci\u00f3n del consumidor de las alternativas de yogur de origen vegetal. Se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para comprender los factores que influyen en la intenci\u00f3n de consumo del consumidor. alternativas de yogur a base de plantas e identificar impulsores clave y barreras para la adopci\u00f3n (Pandey, S. et al 2021).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las alternativas de yogur a base de plantas han ganado una popularidad significativa en los \u00faltimos a\u00f1os, impulsada por la <strong>creciente demanda de opciones veganas y sin l\u00e1cteos<\/strong>. En 2021, el mercado mundial de yogur a base de plantas se valor\u00f3 en 2400 millones de d\u00f3lares y se prev\u00e9 que alcance los 4300 millones de d\u00f3lares para 2028.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>consumo de prote\u00ednas de origen vegetal en Europa est\u00e1 aumentando<\/strong>, particularmente en forma de productos a base de plantas y similares al yogur. La fermentaci\u00f3n se considera una forma natural y eficaz de mejorar las propiedades tecnol\u00f3gicas, sensoriales, nutricionales y funcionales de las plantas. a base de productos, haci\u00e9ndolos atractivos para los consumidores y la industria alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La creaci\u00f3n de productos similares al yogur a base de plantas plantea desaf\u00edos debido a las diferencias en las propiedades de las prote\u00ednas y la necesidad de aditivos para lograr la textura y la estabilidad deseadas, para abordar esto, los investigadores han explorado el uso de bacterias productoras de exopolisac\u00e1ridos y la gelatinizaci\u00f3n del almid\u00f3n como alternativas a los aditivos. Estos enfoques mejoran la textura y evitan la separaci\u00f3n de fases en los productos PBYL (Montemurro, M. et al. 2021).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Los yogures de origen vegetal son aptos para veganos y personas con intolerancia a la lactosa o alergias a los l\u00e1cteos<\/strong>. Destaca los <strong>beneficios<\/strong> de estas alternativas, como ser m\u00e1s bajos en grasas saturadas y colesterol, altos en fibra y ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existe una amplia gama de alternativas de yogur a base de plantas disponibles en el mercado, que incluyen opciones a base de almendras, coco, soja, anacardos, avena y c\u00e1\u00f1amo Ofrecer una variedad de sabores y texturas puede atraer a consumidores con diferentes preferencias y acciones restrictivas de la dieta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los yogures a base de plantas actuales son alternativos a su gran cantidad de espesantes y estabilizadores para lograr texturas satisfactorias M\u00e1s investigaci\u00f3n sobre el comportamiento de gelificaci\u00f3n inducido por \u00e1cidos y sales de las prote\u00ednas de legumbres podr\u00eda dar como resultado alternativas de yogur de \u00abetiqueta limpia\u00bb con perspectivas de mercado prometedoras (Bo eck, T . et al 2021).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De acuerdo con las necesidades del consumidor y la experiencia de las alternativas a base de plantas, buscan productos que sean: <strong>saludables, sabrosos, convenientes y asequibles<\/strong>. Los consumidores tambi\u00e9n buscan cada vez m\u00e1s alternativas de yogur de origen vegetal que est\u00e9n fortificadas con nutrientes como calcio, prote\u00ednas y vitamina D. Sin embargo, debemos mencionar que estas alternativas vegetales al yogur no contienen cultivos l\u00e1cteos, pero s\u00ed tienen otros tipos de fortificaciones. Por ejemplo, las bebidas vegetales de soja son una buena fuente de prote\u00ednas y calcio, mientras que las bebidas vegetales de almendras son una buena fuente de vitamina E.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo, a pesar de ser una industria en crecimiento exponencial, las alternativas actuales en el mercado requieren refrigeraci\u00f3n para mantener las condiciones adecuadas del producto, existen pocas alternativas que no cuentan con este requisito, <strong><a href=\"https:\/\/fruselva.com\/\">nuestras alternativas<\/a> tienen la ventaja del transporte sin refrigeraci\u00f3n como punto de venta.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esto significa que <strong>su producto se puede enviar y almacenar m\u00e1s f\u00e1cilmente<\/strong>, lo que puede ayudar a reducir costos y aumentar la disponibilidad. Adem\u00e1s, el hecho de que su producto no requiera refrigeraci\u00f3n lo convierte en una opci\u00f3n m\u00e1s conveniente para los consumidores. Esto es especialmente importante para los consumidores. que est\u00e1n en movimiento o que no tienen acceso a refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Pandey, Sujita, Christian Ritz, and Federico Jose Armando Perez-Cueto. 2021. \u00abAn Application of the Theory of Planned Behaviour to Predict Intention to Consume Plant-Based Yogurt Alternatives\u00bb <em>Foods<\/em> 10, no. 1: 148. https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods10010148<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Montemurro, Marco, Erica Pontonio, Rossana Coda, and Carlo Giuseppe Rizzello. 2021. \u00abPlant-Based Alternatives to Yogurt: State-of-the-Art and Perspectives of New Biotechnological Challenges\u00bb <em>Foods<\/em> 10, no. 2: 316. https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods10020316<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Boeck Theresa, Sahin Aylin W., Zannini Emanuele, Arendt Elke K. 2021. \u201cNutritional properties and health aspects of pulses and theiruse in plant-based yogurt alternatives\u201d Comprehensive reviews in food science and food safety 20, 4 3135-4210. 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