{"id":9089,"date":"2026-11-05T08:30:21","date_gmt":"2026-11-05T08:30:21","guid":{"rendered":"https:\/\/fruselva.com\/fruselva-leads-the-development-of-new-food-products-in-the-european-ferm4food-project\/"},"modified":"2026-11-05T08:32:40","modified_gmt":"2026-11-05T08:32:40","slug":"fruselva-lidera-el-desarrollo-de-nuevos-productos-alimentarios-en-el-proyecto-europeo-ferm4food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fruselva.com\/es\/fruselva-lidera-el-desarrollo-de-nuevos-productos-alimentarios-en-el-proyecto-europeo-ferm4food\/","title":{"rendered":"Fruselva lidera el desarrollo de nuevos productos alimentarios en el proyecto europeo FERM4FOOD"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<p data-pm-slice=\"1 1 []\"><em>La compa\u00f1\u00eda participa en esta iniciativa pionera que busca transformar las emisiones de CO\u2082 de la industria alimentaria en ingredientes sostenibles mediante la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<p data-pm-slice=\"1 1 []\">Fruselva, empresa catalana referente en innovaci\u00f3n alimentaria, participa en el proyecto europeo FERM4FOOD liderando las actividades de formulaci\u00f3n y desarrollo de productos para el consumidor final. La iniciativa, financiada por el programa Horizon Europe y puesta en marcha en Valencia con la participaci\u00f3n de 15 socios de 8 pa\u00edses europeos, propone una soluci\u00f3n circular innovadora para la industria agroalimentaria: capturar el CO\u2082 generado durante procesos industriales de fermentaci\u00f3n \u2014como los de las cervecer\u00edas, las bodegas y las panader\u00edas industriales\u2014 y convertirlo en ingredientes alimentarios de alto valor mediante la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n.<\/p>\n<p>El consorcio, coordinado por <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/\">AINIA<\/a>, uno de los principales centros tecnol\u00f3gicos espa\u00f1oles especializados en el sector alimentario, est\u00e1 formado por 15 organizaciones de 8 pa\u00edses europeos, entre las que se encuentran centros de investigaci\u00f3n y tecnolog\u00eda (RTO), pymes innovadoras y empresas l\u00edderes en los \u00e1mbitos de la fermentaci\u00f3n, la ingenier\u00eda y la digitalizaci\u00f3n. En este contexto, Fruselva lidera las actividades de formulaci\u00f3n y desarrollo de los productos destinados al consumidor final.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h4><strong>De residuo a recurso: una plataforma modular \u00fanica en Europa<\/strong><\/h4>\n<p>FERM4FOOD desarrollar\u00e1, por primera vez a escala europea, una plataforma modular integrada capaz de producir tres ingredientes clave a partir del CO\u2082: \u00e1cido l\u00e1ctico (LA), prote\u00edna unicelular (SCP) y aceites microbianos (MO). Este proceso se llevar\u00e1 a cabo mediante microorganismos especialmente optimizados para maximizar la eficiencia de conversi\u00f3n, combinados con procesos avanzados de purificaci\u00f3n que garantizar\u00e1n la calidad alimentaria de los productos obtenidos.<\/p>\n<p>Los ingredientes resultantes se utilizar\u00e1n para desarrollar dos productos innovadores concebidos para responder a la creciente demanda de alimentos sostenibles y de alternativas a los ingredientes de origen animal: una bebida vegetal tipo barista rica en prote\u00ednas y un <em>beauty food pouch<\/em>, una formulaci\u00f3n funcional orientada a favorecer la salud de la piel. Ambos productos se desarrollar\u00e1n y evaluar\u00e1n con consumidores reales en el marco del proyecto.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h4><strong>Un reto industrial con impacto clim\u00e1tico<\/strong><\/h4>\n<p>FERM4FOOD se alinea con los objetivos del Pacto Verde Europeo, la estrategia De la Granja a la Mesa (Farm to Fork) y la iniciativa Food 2030, que impulsan la reducci\u00f3n de las emisiones de gases de efecto invernadero en un 55 % antes de 2030.<\/p>\n<p>El proyecto prev\u00e9 reducir al menos un 45 % las emisiones de CO\u2082 respecto a los sistemas convencionales de producci\u00f3n de ingredientes, as\u00ed como disminuir de manera significativa el consumo de agua y el uso del suelo. Adem\u00e1s, se estima que contribuir\u00e1 a la creaci\u00f3n y consolidaci\u00f3n de 25 puestos de trabajo de alta cualificaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La tecnolog\u00eda se validar\u00e1 en condiciones reales en la cervecer\u00eda italiana BALAD, situada en Piozzo (Italia), donde una plataforma modular demostrar\u00e1 la viabilidad tecnol\u00f3gica y econ\u00f3mica del sistema en un entorno industrial y a escala precomercial.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h4><strong>Sobre FERM4FOOD<\/strong><\/h4>\n<p>FERM4FOOD es un proyecto de 48 meses financiado en el marco de la convocatoria HORIZON-CL6-2025-02-FARM2FORK-14 del programa Horizon Europe. Coordinado por AINIA, cuenta con la participaci\u00f3n de 15 socios de Espa\u00f1a, Austria, B\u00e9lgica, Dinamarca, Grecia, Italia, Alemania y el Reino Unido. El consorcio abarca toda la cadena de innovaci\u00f3n, desde el dise\u00f1o hasta la validaci\u00f3n en el mercado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9084 size-full\" src=\"https:\/\/fruselva.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Ainia-01.jpg\" alt=\"AINIA\" width=\"2134\" height=\"320\" srcset=\"https:\/\/fruselva.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Ainia-01.jpg 2134w, https:\/\/fruselva.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Ainia-01-1280x192.jpg 1280w, https:\/\/fruselva.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Ainia-01-980x147.jpg 980w, https:\/\/fruselva.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Ainia-01-480x72.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 2134px, 100vw\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-pm-slice=\"1 1 []\"><em>Este proyecto ha recibido financiaci\u00f3n del programa Horizon Europe de la Uni\u00f3n Europea, en el marco del acuerdo de subvenci\u00f3n n.\u00ba 101181822. Las opiniones y los puntos de vista expresados son responsabilidad exclusiva de sus autores y no reflejan necesariamente los de la Uni\u00f3n Europea ni los de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigaci\u00f3n (REA). Ni la Uni\u00f3n Europea ni la autoridad concedente pueden ser consideradas responsables de su contenido.<\/em><\/p>\n<p data-pm-slice=\"1 1 []\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-9086\" src=\"https:\/\/fruselva.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Financat-UE-300x65.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"65\" srcset=\"https:\/\/fruselva.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Financat-UE-300x65.png 300w, https:\/\/fruselva.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Financat-UE.png 322w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La compa\u00f1\u00eda participa en esta iniciativa pionera que busca transformar las emisiones de CO\u2082 de la industria alimentaria en ingredientes sostenibles mediante la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n. 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