Los probióticos son microorganismos vivos que, consumidos en las cantidades adecuadas y a lo largo del tiempo, pueden beneficiar a la salud del consumidor. Según la FAO, los datos científicos indican que los probióticos pueden desempeñar un papel importante en las funciones inmunológicas, digestivas y respiratorias, y podrían tener un efecto significativo en el alivio de las enfermedades infecciosas en los niños y otros grupos de alto riesgo (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2022). Existen diferentes especies y cepas de probióticos, y cada una de ellas tiene beneficios específicos.
Los prebióticos son compuestos dietéticos no digeribles por las enzimas humanas (como oligosacáridos, polisacáridos no amiláceos) y resistentes al ácido gástrico. Estimulan selectivamente el crecimiento de los probióticos y mejoran la absorción de ciertos minerales como el calcio, el magnesio, el hierro y el zinc (You, S. et al. 2022). El aumento de la demanda de los clientes
Los probióticos se han popularizado entre los consumidores en los últimos años, según Porter-Rockwell (2016) el aumento del consumo está relacionado con la concienciación de los clientes sobre los beneficios potenciales de los probióticos, lo que está llevando a una toma de decisiones mejor informada y a un aumento de la demanda de productos probióticos en varios formatos.
prebióticos y probióticos
Muchos de los productos con probióticos disponibles en el mercado están en una matriz láctea, sin embargo, este tipo de productos no es adecuado para las personas con intolerancia a la lactosa y los veganos. Se han introducido en el mercado productos de panadería, como galletas y cereales, y zumos de frutas con probióticos añadidos, ganando popularidad entre los consumidores (Gibson, G. R., 2021).
Los prebióticos fueron descritos por Gibson y Roberfroid (1995) como «un ingrediente alimentario no digerible que afecta beneficiosamente al huésped al estimular selectivamente el crecimiento y/o la actividad de una o un número limitado de bacterias en el colon, y que por tanto mejora la salud del huésped». Los prebióticos se encuentran de forma natural en algunos alimentos, por ejemplo en los espárragos, las alcachofas, la achicoria, la avena, las semillas de chía y las judías. También hay prebióticos como ingredientes procesados, que pueden obtenerse de fuentes naturales, por ejemplo la inulina (un ingrediente prebiótico) suele extraerse de la achicoria.
Los probióticos ayudan a mantener el equilibrio de la flora intestinal, tienen un efecto directo sobre el sistema inmunitario al estimularlo. También favorecen la producción de vitaminas. Se encuentran en los productos lácteos fermentados y también pueden estar presentes en ciertos suplementos dietéticos y en productos bioterapéuticos que se encuentran en preparados de cápsulas y suspensiones, entre otros. Por su parte, los prebióticos estimulan el crecimiento y la actividad de los probióticos, fundados en carbohidratos no digeribles. Todas estas moléculas pueden formar parte de la composición intrínseca de los alimentos o añadirse a ellos (alimentos funcionales).
Fruselva
Los probióticos pueden utilizarse para la diarrea, la intolerancia a la lactosa, la estimulación del sistema inmunitario y las alergias. Los prebióticos se administran para estimular el crecimiento y la función de los probióticos. En cuanto a las precauciones y/o desventajas, en general, los probióticos no causan efectos secundarios significativos.
En Fruselva nos comprometemos a crear productos sanos y deliciosos para los niños que estén en línea con las tendencias de los consumidores. Estamos desarrollando una gama de productos con probióticos añadidos, como las frutas mixtas con probióticos, y los cereales, yogures y probióticos. También tenemos una gama de productos con prebióticos, por ejemplo un yogur natural, de avena o de frutas, y una mezcla de verduras y frutas.
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Referencias
- Food and Agriculture Organization, FAO, (2022). Food safety and quality: Probiotics (fao.org)
- Glenn G., Roberfroid M. (1995). “Dietary modulation of the human colonic microbiota: Introducing the concept of prebiotics”. J. Nutr. 1995;125:1401–1412.
- Gibson, G. R. (2021). Commentary on: prebiotic effects: metabolic and health benefits. British Journal of Nutrition, 127(4), 554-555. https://doi.org/10.1017/s0007114521004608
- You, S., Ma, Y., Yan, B., Pei, W., Wu, Q., Ding, C. & Huang, C. (2022). The promotion mechanism of prebiotics for probiotics: A review. Frontiers in Nutrition, 9. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1000517